Recette du foies gras poêlées pour 4 personnes :
4 tranches de foie gras de canard
4 tranches de pain d'épices ( de préférence aux noix )
1 mangue
persil plat
un citon
90gr sucre semoule
qu'elles que groseilles
sel, poivre du moulin
Préparation du coulis mangue, prendre la moitier de la mangue épluchez la , puis couper la en petit dés très fin . Mettez le tout dans une petite caserolle , y ajoutez 1 verrre d'eau & 80 grammes de sucre semoule . laissez le tout sur le feu pandant environ 20 min , sans que sa réduit tros vite & sans que sa colle . Petit conseil restez à coté & mélanger le tout pandant le temps de la cuisson petite parenthése le coulis se sers froid .
Avec le reste de la mangue couper la en petite lamelle fine & posé les lamelle de mangue sur du papier essui tout .
foie gras , le fariné lègérement sans faire de gros patté , le cuire a sec dans un poale bien bien chaude , le laissé coloré de fason kil soi de couleur blond maron . Faite cette cuisson des deux coter , & l'égouté sur du papier essui tout , puis dresser !!!!
Bonne Apétit bien sur !!!!
le truc: Pour le foie gras aprés de belle coloration des deux cotés baisez votre gaz & le laissé cuire tout doucement !!!
conseil : servez le avec un vin sucré comme un petit Riesling millésimes 2003 de la région de Eguisheim ...
4 tranches de foie gras de canard
4 tranches de pain d'épices ( de préférence aux noix )
1 mangue
persil plat
un citon
90gr sucre semoule
qu'elles que groseilles
sel, poivre du moulin
Préparation du coulis mangue, prendre la moitier de la mangue épluchez la , puis couper la en petit dés très fin . Mettez le tout dans une petite caserolle , y ajoutez 1 verrre d'eau & 80 grammes de sucre semoule . laissez le tout sur le feu pandant environ 20 min , sans que sa réduit tros vite & sans que sa colle . Petit conseil restez à coté & mélanger le tout pandant le temps de la cuisson petite parenthése le coulis se sers froid .
Avec le reste de la mangue couper la en petite lamelle fine & posé les lamelle de mangue sur du papier essui tout .
foie gras , le fariné lègérement sans faire de gros patté , le cuire a sec dans un poale bien bien chaude , le laissé coloré de fason kil soi de couleur blond maron . Faite cette cuisson des deux coter , & l'égouté sur du papier essui tout , puis dresser !!!!
Bonne Apétit bien sur !!!!
le truc: Pour le foie gras aprés de belle coloration des deux cotés baisez votre gaz & le laissé cuire tout doucement !!!
conseil : servez le avec un vin sucré comme un petit Riesling millésimes 2003 de la région de Eguisheim ...
